维生素C 怕光又怕热 – 健康者社区

维生素C 怕光又怕热

  维生素C是人.体 吸取的重要的营养素之一,可便便这维生素C又是相当脆弱的,遇水、热、光、氧、烟都会被破坏。它也属于水溶性维生素,一次性摄取太多也不会全部吸收,最终被排出体外,所以每天都必须补充定量的维生素C。

  晒太久、切开太久、加热太久都流失。许多蔬菜、水果一旦切开或切碎暴露在空气中,维生素C就被氧化破坏。就算不切开,让太阳直照、浸水等,也会让果蔬的维生素C大幅度减少。在烹制中,加热时间越长,维生素C的损失就越严重。

  香烟“吸”走维生素C。每抽一根烟就会消耗体内25毫克的维生素C。如果是被动吸烟,维生素C的损耗量更大。

  服药有隐患。阿司匹林会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。服用避孕药会阻碍维生素C的吸收。

  缺乏维生素C的表现:牙龈出血、流鼻血、脸色 苍白、长色 斑、伤口愈合慢、易感冒、关节痛。

  专家支招:能生吃的蔬菜可保持生吃,烹制尽量采用炒、滑、熘等烹调法,水溶性维生素从菜肴原料中析出量不多;如果蒸煮,尽量喝汤。烹调时候加醋有利于保护维生素C。

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