山药发芽了还能吃吗 女性怎么吃山药补肾效果好 健康者社区｜……

　　山药是一种可以作为食材的草药，因为具有治脾虚腹泻、防治糖尿病、帮助消化等功效而被大家搬上了餐桌，平时在私人厨房、火锅店都能见到山药的身影。

　　许多人都知道，土豆发芽了之后是含有一定毒素，对人体健康不利。那么山药发芽了以后是佛还能烹饪来吃呢?接下来就和健康者小编一起来详细地了解一下吧。

　　山药发芽了还能煮来吃吗

　　一、山药发芽了还能吃吗

　　已知的研究报告，山药并不以是否发芽为取食，抛弃的根据。山药与土豆不同，土豆发芽产生的是“龙葵素”，而山药没有。山药品种不一样，它的休眠期也不一样，有些放几天就发芽，有些放两三个月才发芽，过了休眠期就会发芽。山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。

　　注意：发芽的山药营养成分会有所流失，所以最好的做法还是事先注意保存，不让山药发芽。

　　另外，山药含有大量的淀粉(糖分)，容易变质。但其表现形式为：

　　1、变色(初步变黄、深度变红)

　　2、受潮(初步变软、深度发粘)

　　3、变质(味苦)

　　出现这三种情况，一般不要食用。

　　山药发芽了还能煮来吃吗

　　二、山药怎么吃补肾效果好

　　(一)玫瑰山药粥

　　材料：山药200克，薏苡仁100克，玫瑰花5克，大枣20克，冰糖适量。

　　做法：

　　1.先把山药洗净去皮，再切成小块，其他材料洗净后备用。

　　2.坐锅烧水，把薏苡仁倒入锅中，水开后用小火慢慢熬，30分钟后放入山药、大枣、玫瑰花，用文火慢慢熬，待食物煮烂后，再加入适量冰糖，玫瑰山药粥就做好了。

　　(二)山药枸杞汤

　　材料：山药30克、枸杞20克、羊肉100克、韭菜子15克。

　　做法：

　　1.将羊肉洗净，然后切好，接着把所有的材料都放进煲中。

　　2.加适量的水炖煮，大约炖煮1个小时，之后再加适量的调味料即可。

　　山药发芽了还能煮来吃吗

　　(三)土鸡炖山药

　　材料：鸡(土鸡1只)、山药5根、枸杞子1把、调料食盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、水适量。

　　做法：

　　1.山药炖鸡汤的做法山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化。土鸡洗净，沥干水分，剁成大块。

　　2.冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫。捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质。

　　3.洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开。撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右。

　　4.加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖。炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。

　　山药发芽了还能煮来吃吗

　　(四)山药羊肉汤

　　材料：羊肉500克、胡萝卜一根、山药一根、葱、盐、胡椒粉、花椒、料酒、姜片。

　　做法：

　　1.将羊肉切成小块，胡萝卜切滚刀块，山药去皮切滚刀块。

　　2.将羊肉入冷水锅中，焯水后捞出。

　　3.另起砂锅加入开水，下入焯过的羊肉和葱段、姜片、料酒及花椒，大火烧开后小火慢煲1小时左右。

　　4.加入山药、胡萝卜和适量盐，继续煲20分钟。最后撒上少许胡椒粉即可。

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