未熟的肉含弯曲杆菌让人中毒，罐装食品顶部凹陷不要吃 健康者社区｜……

　　吃某些来源不明的蘑菇、发芽的土豆、没有烹饪熟的四季豆或扁豆、发霉了的花生等食物会让人中毒，这是很多人都知道的常识。

　　然而，你可能不知道，日常生活中还有许多食物很容易让你中毒，应该尽量避免。然而可怕的是，你压根意识不到它们是有害的。现在就让我们了解一下，这些最糟糕的食物是什么：

　　1. 未熟的肉

　　食物中毒的头号罪犯是没有煮熟的肉。大多数生禽肉都含有弯曲杆菌，也可能含有沙门氏菌，产气荚膜梭菌和其他细菌。而生肉可能含有沙门氏菌、大肠杆菌、耶尔森氏菌和其他细菌。彻底煮熟的家禽和肉类会破坏细菌，但你无法通过观察来判断肉是否完全煮熟，所以你可以用肉类温度计，并将食物烹饪至安全的内部温度。

　　2. 吃剩下的肉

　　仅仅因为你已经煮过，并不意味着在它被变成剩菜后是安全的。剩菜应在烹制好以后的2小时内，在4℃或更低温度下冷藏。大块肉如烤肉或整只鸡，应分成较小的块来冷藏，以便它们能够快速冷却以防止细菌滋生。如果你没有采取这些预防措施，那么当你吃这些剩菜时，需要重新加热，并且把肉烧到正常烹制时所能达到的内部温度。

　　3. 罐装食品

　　如果你的罐装食品盖子已经深深地凹陷，请不要吃它。罐子顶部或侧面接缝上的尖锐凹痕，可能会损伤接缝并使细菌进入罐内，让你中毒。

　　4. 生牛奶

　　未经高温消毒的生牛奶，可以携带有害细菌，让你生病。它们包括弯曲杆菌、隐孢子虫、大肠杆菌、李斯特菌和沙门氏菌。尽管李斯特菌病很少见，但孕妇抵抗它的能力较差，对孕妇来说它们很危险。此外，未出生的婴儿也有可能生病。老年人和免疫系统受损的人群，危险性也比普通人群要高。因此，最好不要食用未经高温消毒的牛奶和用这些牛奶制成的乳制品。

　　5. 生鸡蛋

　　鸡蛋可能含有沙门氏菌，即使它看起来很干净而且没有破裂。为了避免生病，鸡蛋要在4℃以下冷藏，并且要吃熟鸡蛋，蛋黄和蛋白都凝固的那种才更安全。

　　6. 生贝类

　　牡蛎和其他贝类可能含有病毒和细菌。生的或未煮熟的牡蛎可能含有弧菌，这可能导致一种名为弧菌病的感染。从污染水域采集的牡蛎可能含有诺罗病毒，引起呕吐和腹泻。为避免食物中毒，请不要吃生海鲜，而是烹制以后再吃。

　　7. 未清洗的水果和蔬菜

　　吃新鲜的农产品可以带来很多健康益处，但有时生的水果和蔬菜可能含有沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌和其他细菌。从农场到餐桌的任何时间都可能发生污染，包括在自己的厨房内的交叉污染。所以，请务必小心清洗你的果蔬。而且，水果和蔬菜一旦切好，它们必须在四小时内冷藏，以防止细菌生长。

　　8. 生面粉

　　你可能在想：“呃!为什么我会吃生面粉?”是的，一般你不会吃，但制作饼干、蛋糕或者制作面食的时候，你可能会品尝面糊的味道是否合适。而有害细菌可能污染谷物，所以你也要避免食用生面粉，哪怕是一点点，也不应该吃。

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