清蒸螃蟹需要蒸多长时间,注意事项有哪些,螃蟹的做法 健康者社区|…… – 健康者社区

清蒸螃蟹需要蒸多长时间,注意事项有哪些,螃蟹的做法 健康者社区|……

  “ 秋风起蟹脚痒”又到了一年吃蟹时,最喜欢的海鲜当属螃蟹了,有幸能够在海边城市生活,近水楼台先得月,一到秋天就能吃到鲜美的螃蟹。

  沿海城市大多数人都喜欢吃梭子蟹,梭子蟹虽然不像大闸蟹吃着那么香,但是胜在味道鲜美,一口蟹肉吃进嘴里,那就是海边人从小就喜欢的味道,真鲜啊!

  每年八月份中旬开始,菜市场卖梭子蟹的便多起来,个头小点的20元每斤,中等大小的30元左右,我买这种半斤以上的要45元每斤,价格还算公道,主要是个个活蹦乱跳,着实是新鲜。

  购买螃蟹的时候,并不是大个的就一定好,同样大小的螃蟹,用手掂一掂,比较重的更肥美;另外看看螃蟹的肚脐凸出来,用手捏一捏比较饱满;还要看看大钳子的关节处、肚脐处是否有针眼,避免买到注水蟹;当然螃蟹还是要吃鲜活的,死蟹就不要购买了。

  新鲜的梭子蟹最好的吃法莫过于清蒸,更能淋漓尽致地体现它的鲜美, 那么蒸螃蟹时,蒸几分钟合适?冷水还是热水入锅?很多人都做错,难怪螃蟹不鲜嫩还掉腿,其实记住这4点,蒸出来的螃蟹更鲜嫩,螃蟹也完整不掉腿。

  【清蒸螃蟹】

  所用食材:梭子蟹4个,料酒,姜,陈醋

  制作步骤:

  1、买回来的螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净,然后用剪刀(或是烧烤用的签子啥的,只要合适的工具都行)插进螃蟹的嘴里,这样螃蟹就死掉了,入锅蒸制就不会掉腿了。再用剪刀把橡皮筋剪掉,橡皮筋遇热会有很强的橡胶味道,对身体有害。

  2、锅中加入适量清水,倒入一点料酒。

  螃蟹要冷水入锅蒸,让螃蟹慢慢加热,避免热水入锅突遇高温,螃蟹肉收缩就没那么鲜嫩了。

  3、再加入几片姜片,料酒和姜的加入,可在蒸制过程中去除螃蟹的腥味;也可以换成啤酒,去腥味效果也不错。

  4、把螃蟹肚脐朝上放入锅中,盖好盖子大火烧开后转中火蒸12分钟,关火焖2分钟后取出。

  螃蟹的蒸制时间,要看螃蟹的大小适当调整,通常3两左右的蒸10分钟,4两到半斤的蒸12分钟,半斤以上的蒸14分钟,千万别蒸太久,螃蟹就不鲜嫩了。

  现在来总结一下, 蒸螃蟹时候,螃蟹要事先用工具处理一下,螃蟹死了后再入锅,螃蟹就不会掉腿了;蒸螃蟹冷水入锅为宜,另外螃蟹要肚脐朝上放入锅中,蒸制时间不宜太久,注意这4点,蒸出来的螃蟹更鲜嫩,不掉腿不流黄,吃起来更过瘾。

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