菌菇食材营养高低脂鲜美，秋季滋补润肺养生汤 健康者社区｜……

　　立秋后，虽说气象意义上是进入秋天了，早晚的温度也比白天低了不少，让人感觉到了凉快，但立秋之际正处在三伏天，白天气温还是比较高的，人的身体出汗较多，体力消耗过大，所以，这段时间在饮食上要以清淡为主，多喝一些汤汤水水，缓解秋天带来的干燥。

　　从夏天开始就上市的丝瓜，已经吃了一个轮回到秋天正好又一轮新丝瓜上市。秋天的丝瓜最适合的做法就是做汤。

　　秋天就是一个吃菌菇的季节，菌菇类食材都自带鲜味，不仅好吃，营养价值也非常高，在我们常见的菌菇中，蟹味菇独树一帜，因吃起来有蟹味也得名，蟹味菇脆嫩鲜滑，它的蛋白质含量比蔬菜要高许多，且含有多种人体所需的微量元素，它的价格也因此比其它的菌菇类，像金针菇，白玉菇要贵一些。

　　虽说丝瓜和菌菇的做法多样，但秋天的丝瓜和蟹味茹一起做汤是最适合不过了，清淡，低脂鲜美，还可给人补充水分。所以这段时间我们家的餐桌隔三差五就会做上一道这样的汤水，5块钱就能煮上一锅，便宜又好喝，做法也是特别简单，一起来看看具体的做法吧!

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　　【丝瓜蟹味茹鸡蛋汤】

　　【材料】：丝瓜1条，蟹味菇100克，鸡蛋1个，盐适量，油少许

　　【做法】：1、准备好材料，丝瓜1条，蟹味菇65克，鸡蛋1个。

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　　2、蟹味菇切去根部切成小段，清洗干净后放入锅中焯下水后捞出待用。

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　　3、1个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐打匀后放入油锅中成型后快速划散，盛出。

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　　4、丝瓜刨去外皮，清洗干净后滚刀切成块。丝瓜不要老早就把皮刨去，等要下锅时再去皮，不然早早把皮刨去的话会氧化变黑。或者切好的丝瓜用少许盐拌一下也可以防止变黑。

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　　5、锅中倒入适量油，把切好的丝瓜放入锅中，煸炒一下。

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　　6、炒匀后加入没过丝瓜的水，再把焯过水的白玉菇一起放入锅中。

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　　8、煮开后加入适量盐调一下味。

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　　9、再把炒好的鸡蛋放入锅中一起翻炒均匀后即可熄火。

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　　10、清淡鲜美，清爽不腻，清热又解暑的丝瓜蟹味茹鸡蛋汤。

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　　【小贴士】：

　　1、菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。

　　2、丝瓜皮等要下锅前再刨去，老早把皮去掉的话容易氧化变黑，还可以把去皮切好的丝瓜用少许盐拌匀，也可以防止变黑。

　　3、鸡蛋建议先炒好再放入，如果嫌麻烦也可以把蛋液直接淋入锅中。

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