四川腊肠的做法和注意事项,如何避免腊肠开裂 健康者社区|…… – 健康者社区

四川腊肠的做法和注意事项,如何避免腊肠开裂 健康者社区|……

  四川人做腊肠,牢记这“1点”,不开裂还更香,不懂做了也是浪费!我们都知道四川人是特别喜欢吃腊味的,这个时候很多四川人都已经开始制作腊肉,除了各种各样的腊肉以外,四川人还特别喜欢制作腊肠,但是四川人做腊肠的时候,都会牢记这一点,这样做出来的腊肠不开裂,而且还更香,如果连这个都不懂的话,那么做了也是浪费,这个时候做好的腊肠,过年的时候吃正合适。

  腊肉可以说是我们中国的传统美食,甚至有一些人到了国外以后,也改不了制作腊肉的习惯,但是在国外,如果你把腊肉挂在院子里面的话,可能会被邻居给投诉,因为邻居从来都没有见过这种场面,腊肉是我们中国传统的保存肉类的方法,制作成腊肉以后能够保存很长的时间都不会坏掉,毕竟那个时候又没有冰箱。

  四川人可以说是最喜欢吃腊肉,其中最爱吃的就是腊肠,制作腊肠的时候,会先把肉绞成肉泥,然后再准备一些肠衣,一般都是猪和羊的小肠,把他们清洗干净以后,就可以把绞碎的肉装进去了,还需要提前在肉里加一些调味料,这样做出来的味道更好吃一些,最后用绳子把他们捆成一节一节的,腊肠就算是做好了。

  四川人制作腊肠可以说是最拿手的,他们制作腊肠的时候,都会牢记这一点,就是刚刚灌好的腊肠,切记不要拿到太阳一下晾晒,如果放到太阳底下晒的话,这些腊肠就会流出很多的油,这样腊肠就很容易变质发霉,温度太高的话,腊肠还会出现开裂的情况,只需要把它们放到阴凉的地方晾晒就可以了。

  而且还不能着急把他们挂在墙上,要把它们平铺,这样腊肠就可以很好的定型了,等到他稍微硬一点的时候,再把它们挂在阳台上,或者是挂在厨房里面,水分收干以后,再把它们拿到太阳底下晒,这样做出来的腊肠,不但不给力,而且还更香,如果这个都不懂的话,做了也是浪费!

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