养生葱油树花菌,葱油花甲怎么做好吃又简单 健康者社区|…… – 健康者社区

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云南菜:养生葱油树花菌

  去过云南或吃过云南菜的人,难免对树花菌的独特形状与口感念念难忘。大厨教授的这道养生葱油树花菌,味如鸡丝香软易食,既清凉可口又椒麻开胃,味道鲜美几乎毫无苦涩感。

材料:

  树花菌、大葱、蒜蓉、辣椒油、麻油、精盐。

做法:

  1.将树花菌泡水一晚,直至其须全部散开,同时去掉树花菌的泥头,并挑干净杂质。

  2.用滚水将处理干净的树花菌焯透,捞起装入盆或大碗中,放小股自来水冲洗6个小时左右,以去掉树花菌本身的苦涩味。大葱洗净,取白葱段切成细细的葱丝备用。

  3.再次捞起树花菌,待沥干水分后,加入大葱丝、麻油、蒜蓉,放一点精盐和辣椒油捞拌均匀。

DIY秘笈:

  树花菌的选材很重要,一般质好干生的杂质较少,处理过程中一定要去净泥沙和杂质,否则将会不同程度地影响口感。去除苦涩味方面,简单的浸泡效果并不佳,最好是以流动的自来水长时缓缓冲洗,方能让其软嫩易食。

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